我們會在太空吃3D打印壽司嗎？

魔猴君  科技前沿   45天前

近年來，我們看到了3D打印在食品和航天領域的大量應用。如今，兩者正在逐漸融合。IHI Aerospace和山形大學的工程師與日本諾信EFD公司合作，開發了3D打印壽司，希望能為前來近地軌道旅游的太空游客提供食物。

太空旅游是一項昂貴的活動，這并不奇怪。目前的報價從90分鐘航班座位25萬美元到200多億美元不等。那么你吃的食物為什么不能也變得特別一些呢？對于IHI Aerospace和山形大學來說，3D打印壽司就是答案，這要歸功于這種食物在世界范圍內的受歡迎程度以及3D打印減輕重量的能力。

用于3D打印壽司的原型解決方案

我們對3D打印壽司了解多少？

正如我們所提到的，在軌道上提供3D打印壽司的想法符合太空中每一克都很重要的事實。這也意味著超越壽司制作的通常支柱：專業廚師、鋒利的刀具以及各種不同的魚類和海鮮。相反，IHI Aerospace和Yamagata認為最重要的是追求簡約，注重新鮮的食材、均衡的口味和精美的呈現。解決方案是在面團中制造蛋白質。

面團是3D食品打印的常見材料形式，多年來我們在許多其他項目中都見過這種材料。在這種情況下，他們決定使用海膽醬，由于海膽醬的保質期較短，因此這種醬已經在使用中，而海膽醬的保質期較長。然而，在開始制作3D打印壽司之前仍有一些問題需要解決，特別是如何正確地放置面團。這正是Nordson EFD Japan發揮作用的地方。

3D打印機制作的壽司

該計劃的目標是生產四種類型的3D打印壽司：海膽、白魚、螃蟹和蝦。3D打印解決方案旨在實現從一種壽司到另一種壽司的轉換，且不留下任何味道殘留。此外，放置面團時不能打擾米床。為了實現這一目標，Nordson EFD使用了PICO Pulse噴射閥系統，該系統使用壓電執行器實現平穩、精確的流體分配。然后將該系統與觸摸閥控制器和流體儲存器以及具有300微米孔口的扁平噴嘴結合在一起。

最終的原型獲得了成功。即使經過多次試驗，最終產品仍然看起來美觀且一致，甚至在日本大型貿易展覽會上還被提供給貴賓。除了太空旅行之外，IHI Aerospace和山形大學的研究團隊還指出，3D打印壽司還可用于醫院、療養院和長期護理機構。

不過需要注意的是，目前該項目還僅處于構思階段。雖然最初的論文于2024年發表，但據我們所知，目前尚未開始在航天器上實施該計劃。但誰知道呢？隨著太空旅游的發展，這個想法可能會獲得關注。無論如何，3D打印壽司是3D打印的一個非常有趣的應用。

編譯整理：3dnatives